Baharatın Kısa Tarihçesi
Baharatın, Batı uygarlığının gelişiminde önemli rol oynadığına inanılır. Pek çok insan, en azından kısmen, baharatları daha ucuza elde etme yolları aramanın Keşif Çağı'nı başlattığına ve Amerika'nın baharat ticaretinde Arap tekelini kırma çabaları nedeniyle keşfedildiğine inanır.
Baharat, uygarlık tarihini bu kadar etkilemiş olsun veya olmasın, insanın kullandığı en eski gıda maddeleri arasındadır. Baharat kullanımı ile ilgili ilk bulgular, milattan önce 50.000 yılına dayanır. İnsanın baharatı ilk kullanımı büyü, tıp, din ve yiyecek saklama nedenleri ile gerçekleşmiştir.
Baharat ticareti ise milattan önce 2000 yılında Orta Doğu üzerinden tarçın ve karabiber ve Doğu Asya'dan (Çin, Kore) otlar ve karabiber ile başlamıştır.
Milattan önce 1000 yılında Çin, Hindistan ve Kore'nin baharatlar üzerine kurulu bir sağlık sistemi vardır. Mısır'da ise baharatlar mumyalama, yemeklerde aroma ve kozmetik amacıyla kullanılmıştır.
Ortaçağ'a gelindiğinde baharat, ticaretteki en değerli mallardan biridir. Dönemin Avrupası'nda en çok talep gören ve en pahalı ürünler arasındadır. Avrupa'ya Asya ve Afrika'dan ithal edilir ve İpek Yolu'nun Portekizliler'in deniz rotası ile birleşmesi sonucu bölgeye ulaşır.
Karabiber bu dönemde en yaygın baharat olmuştur, ancak safran verdiği renk ve aroma ile en seçkin baharattır.
Amerika'nın keşfi ise dünyaya acı biber, vanilya ve çikolata gibi yeni baharatlar armağan etmiştir.
Baharat, uygarlık tarihini bu kadar etkilemiş olsun veya olmasın, insanın kullandığı en eski gıda maddeleri arasındadır. Baharat kullanımı ile ilgili ilk bulgular, milattan önce 50.000 yılına dayanır. İnsanın baharatı ilk kullanımı büyü, tıp, din ve yiyecek saklama nedenleri ile gerçekleşmiştir.
Baharat ticareti ise milattan önce 2000 yılında Orta Doğu üzerinden tarçın ve karabiber ve Doğu Asya'dan (Çin, Kore) otlar ve karabiber ile başlamıştır.
Milattan önce 1000 yılında Çin, Hindistan ve Kore'nin baharatlar üzerine kurulu bir sağlık sistemi vardır. Mısır'da ise baharatlar mumyalama, yemeklerde aroma ve kozmetik amacıyla kullanılmıştır.
Ortaçağ'a gelindiğinde baharat, ticaretteki en değerli mallardan biridir. Dönemin Avrupası'nda en çok talep gören ve en pahalı ürünler arasındadır. Avrupa'ya Asya ve Afrika'dan ithal edilir ve İpek Yolu'nun Portekizliler'in deniz rotası ile birleşmesi sonucu bölgeye ulaşır.
Karabiber bu dönemde en yaygın baharat olmuştur, ancak safran verdiği renk ve aroma ile en seçkin baharattır.
Amerika'nın keşfi ise dünyaya acı biber, vanilya ve çikolata gibi yeni baharatlar armağan etmiştir.
